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黃德桂很早就和陂塘結緣，卻沒有想到最後會投身有機農業，還成為陂塘文化的守護者。他強調，桃園的陂塘可以和平溪天燈、鹽水蜂炮一樣，成為出色的文化景觀。
早年陂塘除灌溉功能，也被用來養殖，除了魚之外，最大宗是蜆。黃德桂表示，當年池水乾淨，蜆會自然長成，新屋曾是全國最大的蜆產地。
後來養豬業興起，業者到桃園開設大型養豬場。黃德桂收集豬糞運到陂塘供給養殖戶，不料遇上2年旱災，「我養的魚及蜆全數死光，所有賺的錢都歸零，血本無歸。」
當時他只剩大量曬乾的豬糞，絕望之際碰巧有人介紹一篇談「糞土變黃金」的文章，直稱這些豬糞會讓他很有錢。
黃德桂說，「東西發酵就沒有臭味」的說法讓他印象深刻，1984年設立全國首座有機肥料廠。「當時推廣很辛苦，跑遍全台319鄉鎮，常常一早出門，半夜1、2點才回到家。」
黃德桂坦言，做有機肥料，一開始只是單純想賺錢；後來看到英國用廚餘堆肥，才知道土壤改良非常重要。
2000年他接受農委會補助，成立全國第一家廚餘再利用示範廠。他與新屋國小合作，開設「小小農夫」課程，也把自己農場當成有機種植的教育場域，讓小孩子體驗育苗、耕作等農事，培育有機耕作21點算牌術的故事的老師。
黃德桂強調，「我在農場過著自給自足的有機生活，自己種菜、養雞，腦海裡沒有農藥、除草劑、化肥；我做得好的話，社區裡有田的人也可以跟著做。」
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